По данным органов статистики в Омске цены на хлеб остаются самыми минимальными среди городов Западно-Сибирского региона. Так, в июле-августе килограмм хлеба массовых сортов ржаного и ржано-пшеничного) обходился омскому покупателю в 15,46 рубля. В это же время килограмм хлеба в Тюмени стоил 18,7 рубля, в Кемерове — 19,77, в Барнауле — 13,21, а в Новосибирске — лидеру по росту цен — 28,05 рубля, то есть почти в 2 раза дороже, чем Омске. В рейтинге минимальных цен на хлебобулочные изделия из пшеничной муки 1 и II сорта в сибирских городах Омск занимает вторую позицию; стоимость килограмма пшеничного хлеба здесь отмечем на уровне 15,34 рубля. Для сравнения — в этот же период в Томске розничные цены на данный вид хлеба составляли 18,87 рубля, в Тюмени — 13,93, в Барнауле — 21,76, в Новосибирске — 23,88 рубля.
На основании данных статистики прослеживается динамика изменений цен на хлеб в Западно-Сибирском регионе за последние полтора года. С апреля 2006 года в Омске рост розничных цен за килограмм хлеба массовых сортов не превысил полутора рублей. В то время как в Новосибирске уже стоивший на тот момент 21,46 рублей килограмм ржано-пшеничного хлеба подорожал еще более, чем на 6,5 рубля (28,05). Аналогичная ситуация с хлебобулочными изделиями из пшеничной муки I и II сорта. Диапазон роста цен составил от полутора рублей в Омске и двух рублей в Кемерове до 5,5 рубля в Новосибирске и 7,5 рубля в Барнауле. И по-прежнему Омск прочно удерживает второе место в Сибирском регионе по минимальности розничных цен на эту категорию хлебобулочных изделий, сохраняя стоимость хлеба практически неизменной.
Сдерживаемый рост цен и низкая стоимость хлеба в Омске — результат предпринимаемых региональными властями Омской области конкретных действий для защиты рядового потребителя. Первым таким шагом стало принятое еще 4 года назад губернатором Омской области Леонидом Полежаевым решение возобновить практику ежегодною формирования областного продовольственного резерва — зернового фонда. Его созданием ставилась цель, контроль над ситуацией на зерновом рынке. Региональный фонд зерна позволяет отпускать хлебопекарным предприятиям муку по фиксированным ценам, и такие бюджетные дотации — один из факторов, позволяющие на протяжении вот уже нескольких лет сохранять розничные цены на хлебную продукцию в Омске одними из самых низких в Сибири. Немалая поддержка в форме прямых и косвенных инвестиций оказывается и сельским товаропроизводителям, что позволяет им добиться приличного урожая, а региону избежать дефицита главных продовольственных культур — ржи и пшеницы. Только моратории на стоимость горюче-смазочных материалов для товаропроизводителей в периоды посевной и уборочной кампаний приносят им экономию средств в десятки миллионов рублей.
Принятое еще до начала уборочной кампании 2007 года Правитёльством Омской области распоряжение о формировании регионального фонда зерна позволит и впредь удерживать ситуацию с ценами на хлеб массовых сортов под контролем. В региональный зерновой резерв у сельских товаропроизводителей Омской области будет закуплено до 7 тысяч тонн ржи и 8 тысяч тонн пшеницы.